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STEINPILZRISOTTO Seniorenbund Gartentipps
für 4 Personen | Zubereitungszeit: etwa 18 Minuten Aus den Bezirken
für den Sommer
Zutaten: 1 l heiße Fleischsuppe oder
300 g Steinpilze (Variation mit Wasser Bezirk Innsbruck
Pfifferlingen oder Shiitakespilze) 1 EL Majoran, fein geschnitten Im Garten gibt es fast immer etwas zu tun. Auch im Som-
50 g Zwiebeln 2 EL kalte Butter mer stehen einige Gartenarbeiten am Programm. Ver-
1 Knoblauchzehe 2 EL Parmesan, gerieben Jede Woche ein Gemeinschaftsausflug
2 EL Butter blühtes wird entfernt, Hecken wird ein Schnitt verpasst
1 EL Petersilie, fein geschnitten Weiteres: und vieles mehr ist in den Sommermonaten zu erledigen. Die OG Innsbruck bietet jeden Mittwoch eine Busfahrt mit
Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g gebratene Steinpilze zum Natur und Kultur und freut sich über alle Teilnehmer. Aus-
240 g Rundkornreis (Arborio, Garnieren flüge waren u.a. die Gartenwelt und Schloß Trauttmanns-
Vialone Nano oder Carnaroli) Kerbelblätter zum Garnieren Je nach Witterung ist einmal das Gießen der Blumen, Sträu- dorff, der Schildhöfeweg im Passeiertal und eine Spargel-
100 ml Weißwein Parmesanspäne zum Garnieren cher, Pflanzen bzw. des Rasens die oberste Priorität. Hier gilt
die Regel: Lieber seltener gießen, dafür ausgiebig und am fahrt mit Besichtigung der Fahlburg. Jedes Mal hatten wir
Zubereitung besten in der Früh oder dann wieder am Abend. Bei länge- bestes Wetter und konnten einerseits die prächtigen Gärten
Steinpilze putzen, waschen und große Pilze ren sonnigen Phasen sollte der Rasen nicht zu kurz gemäht und Meran bewundern, andererseits den historisch, aber
vierteln oder in Scheiben schneiden. werden da er dadurch schneller verbrennen kann. Verblüh- auch landschaftlich interessanten Weg zu den Schildhöfen
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. te Stauden schneiden: Je nach Sorte hat man die Wahl zwi- erwandern und dann im Heimathaus des Sandwirts Andreas
In einem Topf die Butter erhitzen, Zwiebeln und schen Komplett- oder Teilrückschnitt, bei dem nur die wel- Hofer uns aufs Beste stärken, während wir bei der Spargel-
Knoblauch dazugeben und anschwitzen. ken Rispen herausgeschnitten werden. Alte Rosen müssen fahrt ein Renaissance-Schlösschen kennenlernen durften
Steinpilze dazugeben und für kurze Zeit dünsten lassen. im Sommer nicht unbedingt geschnitten werden, sie blühen und dann in Terlan herzlich aufgenommen und bewirtet
Dann mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. wurden. Die Innsbrucker Obfrau Klara Neurauter begleitet
Reis dazugeben, etwas mitdünsten lassen, mit Weißwein an den vorjährigen Trieben. Rosen sollen zudem im Juli das nach ihren zeitlichen Möglichkeiten alle Fahrten und freut
ablöschen und die Flüssigkeit völlig einkochen lassen. letzte Mal gedüngt werden. Bei Kübelpflanzen gilt ebenfalls: sich über den herzlichen Austausch mit den Mitgliedern.
Unter ständigem Rühren immer wieder etwas Fleischsuppe Verblühtes abschneiden oder ausputzen und immer gut
aufgießen und so lange köcheln lassen, bis die Reiskörner wässern. Für Hecken ist der Sommer der ideale Zeitpunkt, Donnerstagswanderungen
weich, aber bissfest (al dente) sind. ihnen einen Schnitt zu verpassen. Im Gemüsegarten ist der
Zum Schluss mit Majoran, kalter Butter und Parmesan Sommer die Zeit der reichen Ernte. Tomaten, Karotten, Zuc- Jeden 2. Donnerstag veranstalten wir kleine Wanderungen für Naturfreunde. Bergsteigerische Leistungen sind nicht ge-
verfeinern. chini – alles ist reif. Auch die ersten Frühkartoffeln können fragt, sondern Wanderfreude und Interesse an der Natur, aber alles ohne Zeit- und Leistungsdruck. Mit dem Romedikirchl,
Mit gebratenen Steinpilzen, Kerbelblättern und bei Bedarf schon aus der Erde geholt werden. Auch im Ge- dem Höttinger Bild und dem Denksportweg, der Strecke Hungerburg-Rechenhof und Arzl wurden vielfältige Ziele er-
Parmesanspänen garnieren und servieren. müsegarten ist das Gießen das Um und Auf. Nach Möglich- reicht, die gemeinsam erwandert wurden und auch genügend Gelegenheit für Unterhaltung bei gemütlicher Einkehr ge-
keit sollte nicht mit all zu kaltem Wasser gegossen werden. boten haben. Bitte melden Sie sich für die nächste Wanderungen an!
Tipps: 1. Außerhalb der Steinpilzsaison können Sie Im Sommer sind besonders viele Schädlinge wie Schnecken
Champignons oder getrocknete Steinpilze verwenden. oder Blattläuse im Garten unterwegs. Viele raten deshalb Bezirk Imst
2. Noch feiner im Geschmack wird der Risotto, wenn Sie dazu, Pflanzen regelmäßig auf Schädlingsbefall zu untersu-
kurz vor dem Servieren geschlagene Sahne unterheben. chen. Um Schädlinge umweltschonend zu bekämpfen, gibt Bezirk Imst und Lienz in Spanien
3. Sie können den Risotto auch mit etwas brauner es zahlreiche Tipps: Gegen Schnecken hilft beispielsweise
Kalbssauce verfeinern. Kaffeepulver, gegen Blattläuse sind Marienkäfer wirkungs- Imst und Lienz waren heuer die ersten
voll. Umweltverträgliche Anti-Schädlingsmittel kann man Bezirke des Tiroler Seniorenbundes
in jeder Gärtnerei erwerben. für die Flugreise nach Spanien. Die
Teilnehmer freuten sich über schöne
Ausflüge nach Montserrat , das Ebro
Delta, Barcelona, Tarragona, Sitges zur
Cava Kellerei Freixenet und genossen
das schöne Hotel, das gute Essen und
das Meer.Auch die Kameradschaft in-
nerhalb der verschiedenen Ortsgrup-
pen wurde gepflegt und es fanden vie-
le interessante Gespräche statt.
Die Bezirksobleute Brigitte Flür und
Josef Told mit Teilnehmern der Reise
vor der Cava Kellerei Freixenet.
