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14 kräuterecke ausgabe 2 · frühjahr 2022 ausgabe 2 · frühjahr 2022 kräuterecke 15

Kindern zu Magen-Darmbeschwerden führen. Klein ge-
schnitten wie Schnittlauch sind die jungen Stängel als Rezepte
„Röhrlsalat“ bekannt. Von April bis September sammelt Löwenzahn-Öl
man die leuchtend gelben Blütenkörbchen um den be- Das Öl kann kulinarisch für Salatdressings oder zur Wei-
liebten Löwenzahnhonig oder ein leckeres Gelee zu Löwenzahn „Kapern“ terverarbeitung einer Salbe genutzt werden. Die Salbe ist
kochen. Getrocknet werden die Blüten Teemischungen 2 Handvoll Blütenknospen bestens für trockene und rissige Haut, als auch für Mus-
beigemengt. Aber nicht nur die oberirdischen Pflanzen- - 130 ml Wasser kelverspannungen, geeignet. Für die Gewinnung des wirk-
teile werden verwendet. Durch den Einzug der Kälte im - 75 ml weißen Essig stoffreichen Öls gibt es zwei Methoden. Entweder ein
Herbst schleichen sich die wertvollen Inhaltsstoffe der (z.B. Balsamico, Apfel oder Hesperiden) schnelles Verfahren in Form eines Heißauszuges oder ein
Pflanze in die kräftige Pfahlwurzel. Diese wird etwa seit - 1 TL Salz Kaltauszug, welcher einen Monat benötigt. Ich persönlich
dem 16. Jahrhundert in der Volksmedizin genutzt und - 2 TL Gewürze nach Geschmack wende lieber den Kaltauszug an, da die Pflanzeninhaltsstof-
ist mittlerweile auch in der Krebsforschung vertreten. (Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Senfkörner…) fe einen Mondzyklus Zeit haben, um in das Öl überzugehen.
Sticht man die Wurzel im Herbst, ist sie aufgrund ihres Alles zusammen in einem Topf aufkochen und ca. 15 Mi- Brauchen Sie das Öl schnell, dann nutzen Sie gerne die ers-
hohen Inulingehaltes für Diabetiker interessant. Inulin nuten leicht köcheln lassen. Gläser sterilisieren (heißes te Methode, möchten Sie jedoch mehr Inhaltsstoffe, dann
senkt den Blutzuckerspiegel und regt den Wachstum von Wasser, Backrohr oder Alkohol) und bereitstellen. Kapern wenden Sie lieber das Kaltverfahren an. Das Öl ist solange
positiven Darmbakterien an. Ernten Sie im Frühjahr, ist in die Gläser füllen – mit dem Sud übergießen. Sofort ver- haltbar, wie das verwendete Pflanzenöl. Zuerst wird eine
die Wurzel reich an Bitterstoffen. Doch wie können Sie schließen und abkühlen lassen. Kühl und dunkel lagern. Die Handvoll Blüten in der Mittagssonne geerntet und für eine
von Theresa Musch die Wurzel verwenden? Frisch gerieben in Salaten oder Kapern nun mindestens 1 Monat lang ziehen lassen, bis sie Stunde auf Zeitungspapier gelegt, damit Insekten flüchten
Kräuterecke zertifizierte Kräuterpädagogin Smoothies, getrocknet zu Tee oder gemahlen als Kaf- gegessen werden können. Die Haltbarkeit beträgt ca. 1 Jahr. können.
fee-Ersatz, auch bekannt als „Muckefuck“, findet die Lö-
In der Kräuterecke der vergangenen Ausgabe wurden mehrere wenzahnwurzel ihren Weg in die Küche.
Kräuter vorgestellt, unter anderem der Löwenzahn. In dieser Tipp!
Ausgabe befassen wir uns intensiver mit dem Frühblüher und Bevor Sie nun loslaufen und Löwenzahn selbst sam- Für ein gutes Massageöl verwenden Sie Mandelöl in Bioqualität. Das Mandelöl dringt tiefer in die Haut ein, wirkt
seiner Nutzung. Der botanische Name lautet Taraxacum offici- meln, sollten Sie darauf achten nicht, an Gassi-Routen, pflegend und wird bei Muskel- und Gelenksbeschwerden eingesetzt. Eine kostengünstige Alternative ist Olivenöl.
nale. Im Volksmund ist der Korbblütler auch bekannt als Wie- Weg- und Straßenrändern, Industriegebieten oder auf Dieses wirkt wärmend, entzündungshemmend und spendet Feuchtigkeit. Es ist es ein gutes Basisöl zur Herstellung
sen-Kuhblume, Butterblume (früher färbte man mit den Blü- gedüngten Wiesen zu sammeln. Urin, Schadstoffe und einer Salbe gegen Akne, Pickel und Ekzeme.
ten den Butter gelb) oder Pusteblume. Überall wo der Samen andere Verschmutzungen werden von der Pflanze auf-
durch den Wind hingelangt, wächst die anspruchslose Pflanze genommen und sind nicht zum Verzehr geeignet. Lei-
und ist auf der gesamten Nordhalbkugel verbreitet. den Sie unter Gallenwegserkrankungen, Magen- oder
Darmgeschwüren oder Lebererkrankungen, sprechen Heißauszug: Kaltauszug:
Der Löwenzahn mag es gerne sonnig bis halbschattig und ist Sie unbedingt mit Ihrem behandelden Arzt, bevor Sie Die angetrockneten Blüten kleinschneiden und Die angetrockneten Blüten kleinschneiden und in ein Schraubglas fül-
ein Stickstoffzeiger. Das bedeutet, dass er sich auf Flächen mit den Löwenzahn nutzen, da es zu Nebenwirkungen füh- in der Sonne oder im Backrohr bei 40°C trock- len, vollständig mit gutem Oliven- oder Mandelöl in Bioqualität bede-
hohem Stickstoffgehalt stark ausbreitet und üppiger wächst. ren kann! Liegt eine Allergie oder Nahrungsmittelunver- nen. Anschließend in ein Schraubglas füllen cken. Das Glas mit einem Tuch abdecken, damit die restliche Feuchtig-
Man nennt solche Pflanzen auch Nitrophyten. Nicht nur als träglichkeit gegen Korbblütler vor, sollte auf Löwenzahn und mit gutem Oliven- oder Mandelöl in Bio- keit entweichen kann. Nach etwa 4 - 5 Tagen das Glas verschrauben und
Hasen- oder Hühnerfutter ist der Löwenzahn geeignet. Auf- verzichtet werden. qualität vollständig bedecken. In einen Topf an einen hellen, aber nicht sonnigen Platz mit Raumtemperatur stellen
grund seiner wertvollen Inhaltsstoffe profitieren auch wir mit Wasser stellen, erhitzen und für ca. 1 Stun- (z.B. auf Küchenhochschränken oder einem nordseitigen Fensterbrett).
Menschen von ihm. Die enthaltenen Bitterstoffe regen die de bei 90°C ziehen lassen. Anschließend abküh- Gelegentlich durchschütteln, damit sich die Inhaltsstoffe besser lösen
Leber- und Gallenfunktion, die Magensaftproduktion und len, verschließen und für 3 bis 4 Tage an einem können. Ist ein Monat vergangen, das Öl durch einen Kaffeefilter oder
Verdauungstätigkeit an und helfen somit auch bei Appetitlo- hellen, aber nicht sonnigen Ort bei Raumtem- ein Passiertuch abseihen und in einer dunklen Flasche lagern. Anschlie-
sigkeit. Durch seine wassertreibende Wirkung wird er gerne peratur stehen lassen. Nach dieser Zeit das Öl ßend mit Datum und Inhalt beschriften. Möchten Sie eine Salbe herstel-
bei Harnwegsinfekten und zur Anregung der Nierentätigkeit durch einen Kaffeefilter oder ein Passiertuch len, erhitzen Sie 100 ml Löwenzahn-Öl mit 15 g Bienenwachs. Ist das
genutzt. Der Löwenzahn eignet sich dadurch hervorragend für abseihen und in eine dunkle Flasche füllen. An- Wachs geschmolzen, füllen Sie die Mischung in sterilisierte/desinfizier-
Frühjahrs- und Herbstkuren gegen Müdigkeit und zum Ent- schließend mit Datum und Inhalt beschriften. te Behälter und lassen sie abkühlen. Erst dann den Deckel schließen und
schlacken. Die entzündungshemmenden Eigenschaften kön- beschriften.
nen in Form eines Hautöls (siehe Rezept am Ende) oder einer
Salbe bei Akne, Pickeln und Ekzemen eingesetzt werden. Vom
Löwenzahn sind alle Pflanzenteile von der Wurzel bis zur Blü- Viel Spaß beim Zubereiten!
te nutz- und essbar. Die grünen Blätter sind in einer Rosette
angelegt, stark gefiedert und werden das ganze Jahr geerntet. Wünscht Ihnen Theresa Musch, zertifizierte Kräuterpädagogin.
Sie sind eine schmackhafte, leicht bittere Beigabe zu Salaten,
Suppen und Dips (siehe Rezept „Wildkräuter Salat“ – Februar Zusatz: Diese Informationen beruhen auf ausgewählten Quellen und eigenen Erfahrungen.
Ausgabe – Seite 19). Dabei gilt: Je älter die Blätter, desto bit- Es wird kein Heilversprechen gegeben und ersetzt keine ärztliche Behandlung.
terer. Der Stängel ist innen hohl und enthält Milchsaft. Dieser Quellen: Pahlow Mannfried (2020): Das große Buch der Heilpflanzen – Gesund durch die Heilkräfte der
Milchsaft kann beim Verzehr von größeren Mengen und bei Natur. 9. Auflage (2013), Hamburg, Nikol Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG